百岁老人的“长寿经”
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郑集 出生于1900年阴历四月初八，本月即将度过108周岁生日；南京最长寿的男性老人，世界上最长寿的教授——他就是南京大学博士生导师、教授郑集。 郑老是我国著名的生物化学家、教育家，是我国衰老生化研究学科的奠基人，还是我国生物化学和营养学研究的先导者之一。在108岁高龄时，他竟然出了一本书名叫《鉴证长寿：百岁教授的养生经》的养生书。明天，老人将再登南大讲台，把健康的理念传播给大家。 当年，贫病交加的农民孩子 1900年阴历四月初八，郑集出身于四川省南溪县刘家场的一个农民家庭。 幼年的郑集常帮家中放牛、割草和打猪饲料。7岁进私塾读书，14岁升入县高级小学。16岁时因病休学一年，17岁才高小毕业。19岁时，他和一个同学约定暑假一同去成都寻找出路，经初小同学资助20块银元，两人步行七天到了成都。 1921年夏，郑集考上了国立成都高等师范学校。入学后因病，加上对学校的设施不满意，想出川转学到南京。后来终于如愿考上了东南大学(后改名为中央大学，即南京大学的前身)。 郑老说，从小自己因病休学在家和住院不下十次，不得不比一般同学多花四五年的时间读完小学。1916年初因肺结核休学一年，1917年冬才小学毕业，那时已经快18岁了；1925年辍学一年教书赚取大学学费；而1961年4月到1963年秋，多次收到病危通知，辗转南京、上海三次剖腹手术；1997年2月患上了十二指肠出血，住院80天，最后还是撑过来了。 如今，中国生化教育奠基人郑集一生中的主要愿望之一是通过推动中国生化教学，培养生化专业人才来达到祖国生物化学的发展。自1928年大学毕业到1994年，漫长的岁月里从未间断给学生讲课或做学术报告，编写教本。 编教材：早在上世纪30年代，国内无一本自编的生化教材。1937年，中大医学院迁成都后，郑集为了教学需要首先自编了一本英文版“生化实习指导”（Laboratory Manual of Biochemistry,成都华英书局，1938年出版）。 此后，直到80～90岁，他还独自编著出版7种专著、56篇科学论著，如《普通生物化学》（第二版），获全国优秀教材二等奖，《衰老与抗衰老》获全国优秀科普书籍二等奖，《健康长寿之路》获全国优秀短篇科普论文一等奖。指导硕士、博士研究生9名，参加学术会议41次，74岁学日语、90岁还学朝鲜语，赴平壤参加老年学会议。 授课：在上世纪30年代到上世纪50年代这段时期中，我国生化教师奇缺，郑集不辞劳累为有关学校讲授生物化学课。 1952年秋，郑集在南京大学兼课。由于工作太忙，时间不好安排，只好排在早上第一节课之前（7－8时）上课，每周三次，每次上课他总是早来，讲完就匆匆骑车赶到丁家桥五医大上班。 研究：郑集的另一愿望是改进我国人民健康和延长人类的寿命。他的研究成就主要为食品营养、大豆蛋白和衰老机制三个方面。他纠正“食物相克”的错误传说，进行膳食调查、食物分析。 捐出全部房款资助“后生” 92岁时，老人卖掉了他居住的南秀村的小楼，并将房款捐了出来。为此，他曾写了一首《散财歌》：聚财还须会散财，聚散合理免祸灾。取诸社会应反馈，留给儿孙理不该。儿孙自有儿孙福，莫给儿孙做奴才。钱多易使人堕落，骄奢淫逸接踵来。从来发富不三代，皆因遗产种祸胎。 房子是卖给女儿的，这里面还有个故事： 当初处理房子时，郑老想最好是把房子赠给在美国工作的大女儿，同时要求她回赠他三万美金，实现他的捐献心愿，并允许他和老伴在这套房内度过晚年。可女儿接信后相当为难，她认为这样既非买卖，又不是赠送，而且她本来储蓄就不多，也用不上南京这套旧房。但她了解父亲的心愿后，还是想办法筹集了三万美金交给了父亲。 郑老将这三万美金分成了三份：为让穷困而有为的青年科学工作者能有参加学术会议费用及刊稿的版面费，分别给《生物化学杂志》、《营养学报》各1万美元作为基金；另1万美元为南京大学生物系、生化系、医学院设立郑集清寒学生助学基金，现已资助了数百位贫寒学子。 现身说法，108岁出书说长寿 近年来，健康类图书出版物市场虽然表面繁荣，但由于缺乏专业人员的把关，难免泥沙俱下，这让郑集深感不安。为了出健康书，他花了整整一年的时间整理一些零散的资料和书稿。书中，原本编辑加了一句话：人人都能健康长寿，可被郑老看见了，立即把“都能”改为“可能”——严谨的治学态度到了108岁也没有一丝马虎。 “我的学习，我的实践，一般人赶不上。100多岁，我能坐能站能写；108岁，我的眼睛我的耳朵都可以。我能把自己学到的知识用到自己的身上去。”郑集说。 作为营养学专家，郑集认为长寿的实质就是延缓衰老，首先要做到饮食调配得当。他认为，饮食必须搭配食用
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